Pranzo in agriturismo in Liguria: da settembre ai Due Ghiri

A settembre torna il pranzo in agriturismo. Dopo i mesi estivi, è di nuovo possibile fermarsi a tavola sia a pranzo che a cena, sempre su prenotazione.

Chi è già stato qui conosce il nostro modo di cucinare. A chi invece viene per la prima volta può sembrare particolare trovare un menù fisso anziché una lunga carta tra cui scegliere. In realtà, dietro questa decisione c’è una delle caratteristiche più importanti della nostra cucina: partire da quello che la terra ci offre in quel momento.

Pranzo in agriturismo: un menù che nasce dall’orto

Quando dobbiamo decidere cosa preparare, il primo posto in cui guardiamo è il nostro orto.

Verdure, erbe aromatiche e prodotti disponibili cambiano naturalmente durante l’anno e con loro cambia anche ciò che portiamo a tavola. Il menù fisso ci permette proprio questo: scegliere gli ingredienti che in quel periodo sono al meglio e costruire i piatti a partire dalla loro disponibilità.

Non vogliamo adattare l’orto a un menù deciso mesi prima. Preferiamo fare il contrario.

È lo stesso principio che raccontiamo nelle ricette pubblicate sul nostro blog. I fiori di zucca fritti, per esempio, entrano in cucina quando l’orto li rende disponibili: una preparazione semplice che ha senso proprio perché legata a un momento preciso dell’anno. Secondo noi, questo aspetto rende speciale un pranzo in agriturismo.

Perché abbiamo scelto il menù fisso

Avere un menù fisso non significa proporre sempre gli stessi piatti. Ci permette di modificare la proposta seguendo le stagioni e di utilizzare ingredienti freschi dell’azienda agricola insieme ai prodotti che selezioniamo sul territorio. È un modo di cucinare che richiede flessibilità, ma che sentiamo molto vicino all’identità dei Due Ghiri.

Anche nella pagina dedicata alla nostra cucina ligure vicino alle Cinque Terre raccontiamo una cucina semplice e stagionale, costruita intorno a ciò che arriva dall’orto, dal frutteto e dalla piccola fattoria, insieme alle materie prime locali che scegliamo per completare i piatti.

Questo approccio fa parte anche del nostro modo di intendere la sostenibilità in agriturismo: valorizzare ingredienti freschi e di stagione significa mantenere un rapporto diretto tra agricoltura e cucina.

La cucina della Val di Vara parte dalla stagionalità

Il rapporto tra cucina e produzioni agricole non riguarda soltanto il nostro agriturismo. È parte dell’identità della Val di Vara, un territorio che ha costruito negli anni un legame particolarmente forte con l’agricoltura biologica.

La Regione Liguria ricorda come proprio qui sia nato uno dei primi grandi distretti italiani dedicati al biologico, da cui si è sviluppato il Biodistretto della Val di Vara, un progetto che lega produzioni agricole, sostenibilità e sviluppo del territorio.

Anche il portale turistico regionale La Mia Liguria racconta la gastronomia ligure attraverso il rapporto tra mare e terra, prodotti dell’orto, ricette tradizionali e produzioni locali.

È questo contesto che vogliamo ritrovare anche nei nostri piatti: non una cucina costruita per essere sempre identica, ma una cucina che può cambiare perché cambia ciò che abbiamo a disposizione.

Pranzo in agriturismo: cosa si mangia a settembre ai Due Ghiri?

Non avrebbe molto senso darvi oggi un elenco preciso di piatti: andrebbe contro tutto quello che abbiamo appena raccontato.

A settembre l’orto si trova in un momento di passaggio tra estate e autunno e il menù può cambiare in base alle raccolte e alla disponibilità delle materie prime. È proprio questo il motivo per cui preferiamo comunicarlo direttamente quando si prenota o quando ci si siede a tavola.

Chi vuole conoscere più da vicino il nostro rapporto con il cibo può anche leggere l’articolo dedicato al weekend gastronomico ai Due Ghiri, dove raccontiamo anche le degustazioni e le attività legate alla cucina.

Da settembre, ci vediamo di nuovo anche a pranzo

Con il ritorno di settembre riprende quindi il servizio del pranzo in agriturismo, insieme alle cene.

La formula resta quella che ci rappresenta: menù fisso, stagionalità, ingredienti dell’orto quando disponibili e prodotti scelti con attenzione per completare la nostra cucina.

Pranzo in agriturismo e cena in agriturismo sono su prenotazione, così possiamo organizzarci in base agli ospiti e a quello che abbiamo realmente a disposizione in cucina.

Se hai voglia di passare qualche ora nella Val di Vara e scoprire cosa abbiamo preparato quel giorno, da settembre ci trovi di nuovo a tavola anche a pranzo. Ti aspettiamo all'Agriturismo I Due Ghiri.